Navigation – Plan du site
Varia

L’interrelation complexe entre signes de qualité et environnement en France

The complex interaction between quality label and environment in France
Maud Hirczak
p. 75-88

Résumés

Cet article analyse les interrelations entre signes de qualité et environnement. Il s’intéresse plus précisément à la place de l’environnement dans la définition de la qualité et à la construction de cette interrelation aux différentes échelles spatiales et temporelles. La mise en parallèle des temporalités d’émergence de la qualité et des préoccupations agro-environnementales montre la prise en compte croissante du milieu naturel dans la politique de qualité. Mais les différences sont nombreuses selon le type de qualité (générique/spécifique), les signes et les filières. L’exemple des AOC laitières et viticoles met en évidence la complexité et le décalage qui existent entre les trajectoires de qualité et d’environnement. Au final, cet état des lieux du lien signes qualité/environnement permet d’en apprécier les réalités, les facteurs de blocage et les perspectives.

Haut de page

Extrait du texte

Cairn

Texte intégral disponible via abonnement/accès payant sur le portail Cairn. Le texte intégral en libre accès sera disponible à cette adresse en janvier 2015.
Consulter cet article

Plan

Les temporalités d’émergence des questions de qualité et d’environnement
La montée des problématiques environnementales et de qualité des années 1960-1970
La rupture de la décennie 1980
Le tournant des années 1990 et l’« environnementalisation » de la qualité des années 2000
La prise en compte de l’environnement dans les signes de qualité
Qu’est-ce qu’un produit respectueux de l’environnement ?
Une prise en compte inégale de l’environnement dans la qualité générique
Qualité générique par les procédés de production
Qualité générique et approche qualitative
Le terroir n’est pas synonyme de respect de l’environnement
L’exemple des AOC laitières et viticoles
Les AOC viticoles : des mécanismes parallèles pour l’environnement
Une logique ancienne déconnectée de l’environnement
Des démarches annexes
Une évolution nationale favorable
Les AOC laitières : une prise en compte accrue de l’environnement
Jusqu’aux années 1990 : un environnement absent
Le tournant environnemental des années 1990 et la réforme actuelle
Quelles mesures dans les cahiers des charges ?
Conclusion

Aperçu du texte

Dans un contexte international marqué par « la crise » et des attentes sociétales fortes en matière de durabilité, l’environnement tient une place de choix au cœur des débats politico-économiques. Mobilisé comme instrument de différenciation et de conquête de nouveaux marchés par bon nombre de secteurs, il est devenu quasi-incontournable, particulièrement en agriculture. Que ce soit au niveau mondial, européen ou national, le contexte joue en faveur d’une « environnementalisation » accrue des produits. Aussi, que l’agriculture soit « conventionnelle » ou « de qualité », les procédés de production plus respectueux de l’environnement se multiplient pour suivre cette tendance.

C’est cette question de la qualité, qu’elle soit générique (faisant appel à des standards) ou spécifique (localisée et non reproductible), et de son lien à l’environnement qui nous intéresse plus particulièrement ici. Nous nous interrogeons sur la façon dont un produit sous signe de qualité mobilise, implicitement...

Haut de page

Pour citer cet article

Référence papier

Maud Hirczak, « L’interrelation complexe entre signes de qualité et environnement en France », Norois, 219 | 2011, 75-88.

Référence électronique

Maud Hirczak, « L’interrelation complexe entre signes de qualité et environnement en France », Norois [En ligne], 219 | 2011, mis en ligne le 30 septembre 2013, consulté le 23 mai 2013. URL : http://norois.revues.org/3599 ; DOI : 10.4000/norois.3599

Haut de page

Auteur

Maud Hirczak

UMR ART-Dev 5281 (Université Montpellier 3), Route de Mende – 34 199 Montpellier cedex 5, France maud_hirczak@hotmail.com

Haut de page

Droits d’auteur

© Tous droits réservés

Haut de page